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オープン前の仕上げとして、お庭の整備をはじめた。 庭園設計士さんが、私の話を聞いて、コンセプトを次のようにまとめてくれた。 お茶人であるお母さまが大切にされていた「市中の山居」であった風情のある庭の景色を復旧し、外国のお...

柿渋とは、青い未熟の柿をつぶしてできた汁を発酵させた塗料。平安末期から桶、樽などを長持ちさせる天然の防水、防腐剤として使われてきた。しかし、高機能の化学塗料が普及することで、柿渋は陰をひそめていた。昔の家は風通しもよく、...

１、日本の家畜のえさはほとんどが輸入の穀物ですが、国産のお米も餌に使うようにしました。 ２、なるべく、抗生物質などの薬剤を控え、元気に育ちました。 ３、ゆとりのある畜舎でのびのびと育てました。 ４、秋田県ポークランド、岩...

コープいしかわさんのご厚意で、石川県内の農協、漁協、行政、高校生、地元スーパーが共同開発したスィーツや加工品をお店で提供する予定です

金澤にはじめて来られたＳさんとＫさんを一日目は、金沢満喫コース（東山、主計町、兼六園、長町武家屋敷、近江町市場、片町）のご案内をした。二日目は朝6時にホテルを出発し、のと里山海道で快適なドライブ。まずは、波打ち際の砂浜を...

関東の生協グループであるパルシステムの元理事長である神奈川のＳさんと茨城のＫさんが金沢まで来てくれた。それも、開店祝いに、Ｓさんは素敵な花を飾れる置物、Ｋさんは手づくりの立派なちりめん細工だ。大感激‼️カフェで寛いだ後は...

昨日、保健所の現場確認があった。町家改修の設計士さんが事前に保健所に相談して図面を書いたので、何の指摘もなく許可された。これで、晴れてお金をいただく営業ができることになった。一応、パルミートの品質管理責任者でもあったし、...