底引き漁解禁

9月12日 ·
毎年9月になると、近江町市場や市内のスーパーでは「底引き解禁」の文字が目立つようになる。7~8 月は底引き網漁の禁漁期でなので、先週は、待ちわびた解禁日だった。底引き網漁は、石川県では加賀市から珠洲市の海域で操業される。海中の底層魚を網でひくこの漁法では甘エビやカレイ、ニギス、タイ、ハタハタ、カマスなど、実に多様な地物が水揚げされる。なお、冬の味覚「香箱ガニ」というメスのズワイガニの漁はまだ禁漁期間。こちらの漁が解禁されるのは11/6~翌年1/10までの短い期間。濃厚で、甘い味わいをご賞味されたい方は、この期間にご来店を。

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