夏の加賀野菜

7月7日 ·
いつもカレーに添えている加賀野菜は、「五郎島金時芋」と「加賀レンコン」の素揚げだが、今は端境期で使えない。
一方、夏野菜の「打木赤皮甘栗南瓜」「ヘタ紫茄子」「加賀太胡瓜」「金時草」が出荷最盛期となってきた。この時期限定で、南瓜と茄子の素揚げ、太胡瓜スープ煮、金時草おひたしをカレーに添えることもある。
この品種を選んで食べ続ける住民、作り続ける生産者、種子を守り販売する種苗店によって、江戸時代から続く季節折々の地元の野菜の種が守られてきたことに感謝。
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